怎样辨别冷冻肉?

【1】、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度，闻起来也不会有异味。

【2】、坏的冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，孕妈咪可以在家里做一个小实验，用锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。

怎样辨别变质肉?

如果肉变质了，则其表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色;切面过度潮湿和发粘，肉汁很混浊，肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味;脂肪呈乌灰色。

怎样辨别注水肉?

肉内注水过多时，水会从肉上往下滴。割下一块瘦肉，放在盘子里，稍等片刻就有水流出来。假如用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手紧压，等纸湿后取下来，用火柴点燃，若不能燃烧，则说明肉中注了水。